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（中央社記者倪國炎金門 3日電）台灣本島各縣市都有代表性的伴手禮，外島金門也不例外。可是您知道嗎，金門排名第 1的伴手禮是什麼？答案是有「皇帝的零食」雅稱的貢糖。

國立金門大學舉辦票選金門 5大伴手禮，學生代表並以此考題問到校訪視的總統馬英九，結果總統和學生英雄所見略同，首選都是貢糖。

貢糖是什麼？其實就是以花生和糖加工而成的小茶點，只是冠上「貢」字，有如躍過龍門的鯉魚，身價跟著不同凡響。

相傳貢糖是在明代，金門用來朝聖的食品，因為是進貢用，因此，贏得貢糖的美名，民間也暱稱為「皇帝的零食」。

其實，比較正確的說法，應是貢糖在製作過程，必須靠人工搥打，把花生和糖搗碎，也就是閩南話的摃，貢和摃音相近，後來就有文雅的名稱─貢���。

根據金寧中小學校長許維民的研究，貢糖在舊時金門是上流人士才能品嚐的甜點。許維民說，地方俗諺「「紅菸番仔火，貢糖油炸粿」，把剛起鍋的油條攔腰折斷，夾著一塊酥脆的貢糖入口，那股又香、又甜、又鹹的滋味，真可以說是先民的人間美味。

貢糖在台灣逐漸打開知名度，主要還是要拜駐軍部隊所賜，阿兵哥返台休假，或是退伍，行囊中除了高粱酒，少不了以貢糖當伴手禮。此外，早期救國團每逢寒暑期舉辦的金門戰鬥營，也為貢糖帶來消費人潮。

貢糖製造從家庭生產走向工廠量產，則要拜民國81年間金門解除戰地政務開放觀光所賜，觀光客一探金門神秘的軍事面紗，也為業者帶來客源，逐漸走向現代化經營。

貢糖的口味也跟著翻新，業者從早期單一的鹹酥貢糖，發展出蒜味、奶油、芝麻等多種口味，更以海苔肉鬆餡的海蘭酥、五香肉鬆餡的東坡酥、杏仁綠茶餡的芙蓉酥、綠茶南瓜子餡的碧洛酥、海苔小魚干餡的采玉酥等，讓人光看品項就眼花撩亂。

不過，讓老顧客回味無窮的是豬腳貢糖，當然不是以豬腳當餡，而是外皮麥芽包裹鹹花生糖，外形像豬腳，吃起來口感軟Ｑ而得名。

隨著兩岸小三通，貢糖也飄香到對岸廈門，走在廈門著名的商業街中山路上，也有很多打著販賣金門貢糖旗號的特產店。1000203

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